1.铁：缺铁会发生缺铁性贫血，手脚冰凉、怕冷，消化不好，面色苍白，精神不集中，爱哭闹，抵抗力下降等。
一般认为，0～3个月的婴儿依靠自身储藏的铁及每天从母乳中摄入的0.3毫克铁，已能满足其3个月以前的生长需要。3～12个月的婴儿每天损失量加上生长所需，共约0.8毫克，每天便应摄入10毫克铁。以此类推，1～10岁的孩子每天应摄入12毫克铁。
2.锌：孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食欲下降，挑食异食(爱吃土、金属或玻璃等)，毛发稀黄等。
中国营养学会建议我国孩子每天锌的推荐摄入量为：半岁以下如果采用纯母乳喂养，则是1.45毫克;人工喂养儿摄入量应相应增加;6个月至1岁的孩子，已添加辅助食品，每天应摄入8毫克;1～4岁摄入9毫克。
实际调查表明，我国大多数婴儿每天锌的摄入量只有上述推荐量的60%左右。因此调整膳食结构，提高动物性食物的比例，从而改善孩子的锌营养状况，应该引起爸爸妈妈的重视。
3.铜：缺铜主要表现也是贫血，还可出现厌食、腹泻、不长高、不长体重、毛发和皮肤有褪色的改变等。
4.碘：碘缺乏会导致孩子的脖子(即甲状腺)。学习能力差，肥胖，记忆力差。
5.钙：钙是儿童膳食中最容易缺乏的营养素之一。小孩缺钙会导致多汗、夜惊、夜啼、磨牙、龋齿、佝偻病、生长缓慢、生长痛、肌肉痉挛、个子矮小等。
6.镉：会对呼吸道刺激，会造成嗅觉丧失证、牙龈黄斑或渐成黄圈， 镉经呼吸道被体内吸收，积存于肝脏或肾脏造成危害，尤以肾脏损害最为明显，还会 导致疏松和软化。
7.锰：是人类必需的微量元素，但吸收过量会引起锰中毒，具有头晕头痛、容易疲乏、睡眠障碍、等神经衰弱综合症的表现，以及肢体疼痛、下肢无力和沉重感等症状，重度的可以出现精神病的症状，出现暴躁、幻觉，医学术语叫锰狂症。
8.氟：氟是牙齿发育的重要组成部分，如果缺乏，就容易发生龋齿，但氟量也不能过多，多了也可使牙齿发生釉斑。
9.硒：小孩缺乏硒体重下降、四肢关节变粗、肌肉萎缩症、胃病等。
10.镁：肌肉抽搐，出现定向障碍。
11.磷：发育慢，牙齿不健康。
12.铅过多：易发脾气、多动、烦躁不安、智力低下、反应迟钝、目光呆滞、注意力不中、记忆力下降自残、嗜睡、腹痛腹泻、运动失调、体格生长缓慢等。
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